夏の終わりに、銀座で冷麺を食べました。 そば粉の入った、本格的水冷麺（平壌冷麺）です。 このお店の麺の配合は、そば粉5:澱粉5。 確かに、そば粉が入ってるだけあって、今までよく食べていた澱粉の冷麺より、黒い麺です。 澱粉の麺特有のモッチモチ感に比…